Etude
du marché
Créer une entreprise sans étude de marché augmente
inévitablement les risques d’échecs. De ce fait, nous nous sommes penchés sur
cette étude afin d’être en mesure de savoir qui sont nos clients, nos
concurrents et quel chiffre d’affaire nous pourrons réaliser sur le marché que
nous avons ciblé.
I-
Une étude sur le terrain : l’enquête de population
1-
Etude quantitative : élaboration d’un questionnaire
Cette
étude nous a permis d’analyser les comportements des consommateurs potentiels
grâce à un questionnaire, dont nous avons extrait une analyse statistique.
1-
Le questionnaire
Le questionnaire a été testé par 5 personnes avant
d’être utilisé pour s’assurer qu’il était le plus compréhensible, le plus
efficace et le plus pertinent possible.
Cf. Annexe 1 : Le questionnaire
2-
Choix de l’échantillonnage
Nous
avons choisi d’enquêter sur l’ensemble de la population de plus de 18 ans,
habitant en France afin d’élargir au plus possible notre champs de réponses et
d’obtenir un maximum de critiques pertinentes et constructives.
En effet, tout le monde est amené à
faire ses courses et plus les remarques sont nombreuses, plus nous serons
préparés à apporter les stratégies en conséquence pour réduire leurs réticences.
3-
Résultats
En
effet, il faut noter que 94% de l’échantillonnage ont répondu que le concept
les intéressait.
La répartition en pourcentage des personnes sondés
ayant été intéressées par notre concept en fonction de leurs tranche d’âges,
nous ont permis de déterminer les plus adeptes à devenir nos clients
potentiels.
Nombre de personnes ayant répondu :
-
18 à 30, 83 personnes ont répondue
-
31 à 40, 23 personnes on répondue
-
41 à 50, 25 personnes ont répondue
-
Plus de 50, 25 personnes ont répondue
2-
Etude qualitative
1-
Intérêt de l’étude
Afin
de comprendre les attentes et les motivations des consommateurs et d’obtenir
une explication plus psychologique du « pourquoi viendront-ils acheter ou
non nos produits ? », nous avons réalisé une étude qualitative.
L’intérêt
de cette étude est de comprendre notre clientèle pour adapter nos offres vis-à-vis
de ce qu’elle exige et adopter une stratégie plus efficace pour répondre à
leurs besoins. Nous souhaitons savoir quelles seront les motivations profondes sur
lesquelles il est possible d’exercer une influence et ainsi amener les
consommateurs à préférer nos produits plutôt que ceux de la concurrence.
2-
Résultats
Cf Annexe 2 : Quelques commentaires
pertinents sur notre concept
Différents
commentaires nous ont été adressés via le questionnaire de l’étude de marché.
Nous les avons pris en compte et avons essayé de répondre au mieux aux points
sensibles, en étayant notre idée, afin de prouver la stabilité de notre concept
et sa faisabilité.
Les boîtes
consignées:
·
Le concept est bien mais l'organisation avant les courses est
trop "lourde" à mon goût. De plus, il faudrait du coup identifier
exactement les besoins pour les courses afin d'emmener les bonnes boîtes
correspondant aux produits voulus. Cela reste une bonne idée, même si c'est
juste une habitude à prendre.
·
Cette démarche semble très bien mais pas facile à réaliser. Le
français étant difficile à changer
·
Je préfère
les sacs en papier avec libre service, concept qui fait petit à petit son
apparition dans les magasins BIO, au lieu des boites que l’on est obligé de
ramener à chaque fois.
En
effet, le concept que nous avons choisi demande un changement dans les habitudes
et les mentalités de la population. Cependant, si nous prenons le cas des sacs
plastiques qui ont été échangés par des sacs Cabas, nous avons la preuve que le
pas peut être franchi par la population. De plus, l’environnement est un sujet
d’actualité qui a sensibilisé la
population et l’a responsabilisé sur ses gestes au quotidien.
Il
est probable que nous proposions, dans un premier temps, la mise à disposition
de sacs papier payant pour ceux ayant oublié leurs boites, cependant, le but de
notre concept est d’arriver à éliminer les emballages complètement.
L’hygiène:
·
Les
emballages actuels ont l’avantage de conserver les aliments et d’assurer leur
hygiène. Ils permettent aussi d’éviter les vols, d’inscrire les ingrédients des
aliments, les dates de péremptions,…
Pour
répondre à cela, notre entreprise ne sera pas en libre service ; nous
servirons notre clientèle pour éviter les vols mais surtout pour respecter les
règlementations d’hygiène. Ensuite, une boîte sera destinée à un seul
aliment ; par exemple si le client vient une première fois et achète une
boîte avec du riz, nous accolerons une étiquette avec les inscriptions nécessaires
(aliment, ingrédients, date limite de consommation, marque du fournisseur,…),
et lorsqu’il ramènera sa boite, nous ne pourrons pas la lui remplir d’un autre
aliment que le riz.
Le choix des
produits:
·
Si votre
création ne repose que sur l’emballage je ne pense pas m’intéressé, par contre
si vous proposez des produits intéressant rapport qualité/prix, je viendrais
Si
notre concept fait ses preuves, il est évident que nous élargirons notre gamme
de produits, mais nous devrons surveiller les règlementations d’hygiène et de
sécurité en fonction de ceux-ci. De plus, notre concept essayera également de
reposer sur la diminution des prix des produits, car comme il est rappelé plus
haut, le prix d’un produit est constitué de 10 à 80% de son emballage.
L’environnement
et l’avenir de notre planète:
·
Je pense
que le moment est propice pour lancer ce concept, les gens sont enfin murs pour
ça. Ils ont conscience qu’il n’est pas possible de continuer comme ça, il
faudra que la différence de prix soit significative pour touche la grande masse
des gens.
·
Je suis
très sensible à la protection de l’environnement et je trouve qu’actuellement
il n’y a pas de proposition innovante en termes de réduction des déchets.
·
La
démarche écolo est devenue indispensable
Réduc’Pack
s’appuiera amplement sur l’implication environnementale qu’elle mettra en place
et qu’elle proposera à ses consommateurs ; se sera son principal point
fort.
Le point de vue
économique:
·
Ce
principe de supermarché impliquera il selon vous une hausse des prix ou une
baisse ?
Nous
jouerons également sur cette force environnementale pour attirer nos
fournisseurs. Afin de présenter des prix concurrentiels et d’obtenir des
produits sans emballages, nous proposerons à nos fournisseurs une publicité de
leur marque, comme étant des fournisseurs impliqués dans le domaine de
l’environnement, en inscrivant leurs logos sur les étiquettes. Ensuite, le fait
de diminuer le nombre d’emballages réduira les coûts des produits.
Le point de vue
pratique:
·
Acheter
des quantités plus adaptées aux familles et pouvoir choisir sa quantité surtout
pour les personnes seules
·
Réduire
le volume de ma poubelle
Nous
proposerons des boites de tailles différentes ; chaque ménage utilise ses
produits dans des proportions différentes et en fonction du nombre de personnes
composant le ménage. Les clients seront intéressés par le choix des quantités
variées avec un prix au kg ou au L qui ne variera pas.
Nous avons choisi un fournisseur où
l’on se procurera des boîtes de 50mL, 500mL, 1L, 1,5L, 2L, 5L.
Concept
existant :
·
Ce
concept existe déjà au Canada, en Nouvelle Zélande, en Allemagne.
·
Dans
certains magasins, ce concept existe en libre service avec des sacs en papier,
notamment dans des magasins Bio.
Le
concept existe déjà dans d’autres Pays, même s’il n’est pas tout à fait
identique. La France ne serait-elle pas en retard sur ce concept ? Nous veillerons
donc sur les concepts explorés à l’étranger dans le but d’adopter une meilleure
stratégie et avoir un concept réalisable.
Par
exemple, la société « Maxi de Brossard » au Québec propose à ses
clients un service spécialement conçu pour aider à lutter contre le
suremballage. Les clients ont la possibilité d’acheter des boites en plastique
rigide, appelé « la boîte verte » qu’ils peuvent utiliser chaque fois
qu’ils font leurs achats. Cette boîte leur permet d’éviter d’utiliser les
emballages.
Quelques idées à
mettre en place:
·
Prévoyez-vous
un système type drive ? par exemple je dépose mes boites vides le matin
avec ma commande et je reviens les chercher au bout de x heures ou à la fin de
la journée.
·
Y a-t-il
différents types de boites, comment allez-vous procéder pour proposer le choix
le plus large de bien de consommation ?
Le
système du drive sera adopté à Réduc’Pack afin d’éviter les attentes de nos
consommateurs pendant le remplissage des boîtes. D’après les statistiques du
site « conseils en marketing », un français sur cinq considère la
rapidité du passage en caisse comme un élément déterminant dans l’organisation
d’un magasin. Au fur et à mesure que Réduc’Pack se fera connaître, des bornes
de commandes seront mises en place. Le client pourra alors préparer sa
commande, déposer ses boîtes dans un bac et revenir plus tard pour récupérer sa
commande.
Pour
conclure, nous ferons attention aux points sensibles de notre concept qui sont
le transport des boites de la maison au magasin et l’hygiène des aliments,
privés de leur emballage. Il y a un cap à faire passer dans les habitudes et
les mentalités des consommateurs entre le choix de la simplicité et
l’éco-attitude. Pour ce faire nous nous appuierons sur les points forts de la
société, à noter le respect de l’environnement, les quantités adaptées en
fonction des familles, le système de drive pour la réduction de l’attente de
nos clients.
Leur motivation redoublera lorsqu’ils
auront conscience de l’impact environnemental des emballages sur notre planète
et la contribution qu’ils peuvent apporter pour les réduire.
Dans
une optique future, nous élargirons notre gamme de produits en vue d’améliorer
la satisfaction de nos clients.
II-
Etude approfondie sur le secteur d’activité de Réduc’ Pack
Afin de réaliser cette étude, nous
nous sommes basés sur le schéma suivant :
1-
Les grandes tendances du marché
Réduc’Pack
est un commerce alimentaire ; le marché est donc centré sur les biens de
grandes consommations, c'est-à-dire des produits qui sont achetés fréquemment
par les consommateurs.
L’avantage
à cela est que ce marché est moins enclin à disparaître étant donné que ce sont
des produits de première nécessité. Cependant, l’inconvénient est que nous
avons de ce fait, plus de concurrents, qui se sont déjà développés et qui
proposent des offres attractives.
Les données qui nous ont intéressées sont :
-
Les parts du marché du commerce de
détail selon la forme de vente ;
-
Les chiffres clés par secteur
d’activités ;
-
L’activité dans le commerce de détail
et l’artisanat commercial en 2010.
Notre entreprise se situera dans les
premières années dans la catégorie des petites surfaces d’alimentation
générale, donc avec une part de marché de 6% contre 67% pour les grandes
surfaces. De ce fait, il faudra se concentrer sur une stratégie de concurrence
vis-à-vis des grandes surfaces, et trouver des solutions pour mettre en avant
notre originalité afin de démarcher les consommateurs et arriver à les faire
changer d’habitude.
Chiffres clés par secteur
d’activité
Ce que l’on peut conclure de ce
tableau est que les alimentations générales, petites surfaces et supérettes
sont nombreuses par rapport aux grandes surfaces mais elles ne réalisent pas un
chiffre d’affaire très important. Cependant, elles prennent une marge
financière plus conséquente.
Il faudra donc
faire attention à notre capacité à réduire les prix pour faire face à nos
concurrents : les grandes surfaces. Et même si la tâche s’avère complexe, notre
challenge sera de se démarquer et de se faire notre propre clientèle.
Les
boulangeries, charcuteries et commerces de produits surgelés sont nombreux sur
le marché et font un chiffre d’affaires moyen intéressant.
Notre stratégie
sera de s’implanter près d’eux afin d’éviter la concurrence directe avec les
grandes surfaces et d’apporter un plus aux consommateurs qui font leurs courses
chez les artisans (boulanger, charcutier,…). Nous avons également
pensé aux artisans qui vendent des paniers de fruits et légumes. Leur
clientèle étant orientée vers le BIO, elle sera plus facilement sensible à
l’éco packaging.
Activités dans le
commerce de détail et l’artisanat commercial en 2010
Nous
pouvons constater que dans le commerce, il y a une évolution croissante des
ventes de marchandises, cependant, les taux d’évolutions, dans le type de
commerces alimentaires, sont pratiquement stables. Pour les petites surfaces
d’alimentation générale et les magasins de produits surgelés les ventes de
marchandises TTC sont passées de 11,6 milliards d’euros à 11,9, et l’évolution
des ventes en volume, de 0,6 à 0,9 %. Une faible évolution qui nous avertit que
la tendance du marché est aspirée à être stagnante; ce que nous prendrons en
compte dans nos contraintes de marché.
En définitive, Réduc’Pack sera implantée
au cœur de Champigny-sur-Marne, ville qui privilégie un aménagement urbain
favorable à l’activité économique, particulièrement dans le secteur des
éco-activités. La société se situera dans la rue de Sévigné, près de l’AMAP
(Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) « Les paniers
des bordes ».
Comme il a été vu précédemment, les
commerces qui nous ont permis de décider du lieu d’implantation sont ceux qui
vendent des gammes de produits que nous n’aurons pas telles que le pain, les
fruits et légumes et la viande.
2-
Nos consommateurs
Afin
de déterminer quels seront nos consommateurs, nous avons étudié la population
concernée, à proximité de Réduc’Pack.
1-
Etude de la population de Champigny
sur Marne
La répartition selon l’âge indique
qu’une majeure partie de la population est âgée de 30 à 40 ans. On remarque
également qu’environ 15 000 personnes sont âgées de 0 à 14 ans. Il ne faut
pas oublier ces personnes car lorsque la ménagère fait ses courses, elle achète
pour toute la famille.
Selon les chiffres donnés
par l’INSEE, nous avons pu percevoir le nombre de personnes par foyer.
Pour
exemple, une moyenne de 28% de nos clients viendra faire leurs courses pour un
foyer de deux personnes et 30% pour un foyer d’une personne.
2-
Etude de marketing
Nos
consommateurs doivent avoir envie de venir chez Réduc’Pack, nous devons donc
nous intéresser aux critères qui les poussent à rentrer dans un magasin. Voici
quelques données de « Conseils Marketing »
-
La
majorité des Français, avec 51%, citent l’accueil comme élément déterminant
pour créer une atmosphère agréable dans un magasin ;
-
38%
entrent dans un magasin pour sa marque et ses produits ;
-
35%
pour la vitrine, valeur essentielle pour les Français.
Une fois dans le magasin, ce qui
est le plus important pour un français moyen est :
-
20%
pour la rapidité du passage en caisse comme élément déterminant dans l’organisation
d’un magasin ;
-
17%
pour le design, le décor et les présentations de produits ;
-
13%
pour l’ambiance, l’éclairage et la musique.
Vis-à-vis
de Réduc’Pack, nous avons recensé les critères essentiels pour un consommateur cités
ci-dessus et évaluer nos avantages et inconvénients :
Réduc’Pack
fera également en sorte d’être transparent vis-à-vis de ses clients, en
affichant des prix à jour, en faisant de vraies réductions, et en fidélisant
ses clients.
3-
Nos concurrents
1-
Qui sont nos concurrents ?
Ø Concurrents directs : Nos concurrents
directs sont les commerces alimentaires ayant entreprit un concept similaire au
notre tels que les commerces BIO.
Ø
Concurrents
indirects : Nos concurrents indirects sont
les commerces qui vendent des produits alimentaires mais qui ne réalisent pas
notre concept
Selon
l’étude que nous avons faite via l’outil ODIL (Outil d’aide au Diagnostic
d’Implantation Locale) de l’INSEE, il ressort que 4 établissements pratiquent
une activité similaire à la notre (supérettes) sur la ville de
Champignu-sur-Marne :
Nos concurrents sont effectivement
nombreux, mais nous sommes les seuls à proposer ce nouveau concept d’éco-packaging.
Celui-ci nous permettra de nous différencier de nos concurrents directs.
Dans la mesure où Réduc’Pack est le
seul magasin proposant ce concept, fait que nous pourrons nous différencier de
nos concurrents. Néanmoins dans certains centres commerciaux, nous voyons que des
rayons où les produits sont proposés en libre-service sans suremballage
apparaissent, comme les fruits secs. Ce type de distribution existe également
dans des magasins de bonbons tel que GLUP’S. En revanche, ces grandes surfaces
ne suppriment pas dans sa totalité l’emballage car le sac plastique/papier est
encore présent et terminera sous forme de déchet.
2-
Les prix concurrentiels
Cf Annexe 3 : Prix des
concurrents Carrefour
Les
prix concurrentiel de Carrefour permettront de proposer des tarifs appropriés
pour nos consommateurs.
4-
Contrainte sur le marché
1-
L’analyse SWOT
Afin
de bien définir les choix stratégiques à mettre en place, nous avons analysé
les forces, les faiblesses, les opportunités et les menaces de Réduc’Pack par
une matrice SWOT (Stranghts Weeknesses Opportunities Threats ; Forces
Faiblesses Opportunités Menaces).
·
Origine externe :
·
Les choix stratégiques
Suite à
l’analyse SWOT, les choix stratégiques de l’entreprise ont ainsi pu être
déterminés.
